有些人认为只有实用玫瑰才能食用，其实不然月季类的花，一般都不含有毒性都可以食用。下面就给大家介绍一下月季花酱两种做法：
一：原料配方 鲜月季花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克
1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的月季花瓣为原料。
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的月季花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。
二：原料：玫瑰花两朵（要选用那么朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花）白糖 石或木捣盆一个 有密封盖的广口玻璃瓶一只
做法： 1先将玫瑰花瓣摘下，用清水漂洗一下，用纸巾印干后放通风处晾片刻…
2将洗净的花瓣在捣盆铺上两三层然后撒上一层的白糖再铺两三层花瓣再撒上一层白糖
3用石器或木棒捣制主要作用不是将白糖捣碎，而是让白糖将玫瑰花汁碾出来…一直捣到玫瑰花成酱花汁将白糖染红为止…
4将捣到的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶面上可淋一层蜂蜜然后密封… 吃汤圆或喝粥时放一些…很香的