一、鹅莓的食疗或药用价值
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药用信息（一）
【拼音名】 Cù Lì
【英文名】gooseberries
【别名】 狗葡萄、山麻子
【来源】 虎耳草科醋栗Ribes mandshuricum （Maxim.） Komar.，以果实入药。
【生境分布】 东北、河北、山西、陕西、甘肃。
【化学成份】 果实含有有机酸类：枸橼酸、苹果酸及酒石酸。
【性味】 辛，温。
【功能主治】 解毒。主治感冒。
【用法用量】 3～5钱。
营养价值
它各种营养的含量比一般的水果都要高，而且特别全面。像什么微量原素铁磷钾钙镁，维生素C 有机酸糖蛋白质脂肪，样样都有。那除了这个营养全面以外还有什么特点呢。
醋栗的果肉含有很多絮状物，其主要成分其实就是果胶，对胃粘膜有很好的保护作用，据说用醋栗做的果冻，根本就不用添加人工果胶一类的物质，但冻儿的效果却非常好。另外，它的口感也非常的好，并且甜酸适度。它还有一个好处就是，这种果实属于低糖水果对中老年有糖尿病和三高人群吃了有保健作用，这个含糖量最高不超过11%。这三高的人群和糖尿病人能多吃几口的水果可没有几个，而这醋栗就恰恰是个例外，它的果糖含量相对比较低，一般在5%到11%之间，所以吃起来就没有那么多的问题。而对于正常人来说，您就是把醋栗当饭吃，并且吃饱了也不会出现什么胃痛，胃酸，胃寒等不良的现象。这个可不是哪个水果都有的特点。它还有美容功效，这个也是醋栗的一个突出的特点，别看这小小的果实不起眼，但是你只要把它吃下去，或者直接涂抹在皮肤上，果胶物质就会起到很好的保护皮肤的作用。另外，对于喝酒的人来说，这个醋栗也是一个非常好的东西。
酒伤胃，这个大家都知道，喝酒的时候吃点醋栗就能起到保护胃的作用，但是你要是能把醋栗和酒放在一起泡，做成醋栗酒，就能减轻酒精对胃粘膜的刺激，并且对胃起到一定的保护作用。下面我们就教大家做这个醋栗保健酒。
醋栗白酒
这个醋栗酒用到的醋栗和白酒的比例是1：4 就是二两醋栗，四两白酒。
首先要挑选醋栗，醋栗一定要选成熟的，也就是这种黑紫色的比较好，挑好以后用清水反复的清洗几次，把它洗干净。
这里要用的白酒可是有要求的，白酒一定要选用高一点度数的，50度左右的就可以，这样泡在酒里的醋栗一是不会坏，二是醋栗中的营养物质才会被很快的释放出来，溶入酒中。另外，您也不要被50度的白酒吓着，因为醋栗其实是一种浆果，里面的水分很多，当醋栗中的水分融入到酒中以后，这酒的度数也就没有那么高了。
只要经过一个月的浸泡，能看见有这种絮状物溶出了，这个醋栗保健酒就可以喝了，不过要提醒大家这个醋栗浸泡的时间越长，溶出的絮状物越多，保健效果就越好。
醋栗卷的做法：
1.蛋黄，20克糖打法到淡黄色，然后加入水和过筛后的粉类，搅拌均匀
2.蛋白和剩余的糖打到7分发
3.将1/3的（2）加入（1）里，轻轻地搅拌均匀。最后加入剩余的蛋白
4.倒入模型里，抹平
5.度烤12-15分钟左右。烤完后马上脱模，用保鲜膜包好，待凉
6.将鲜奶油打法。然后将灯笼果切半
7.在蛋糕上涂抹上打法后的鲜奶油，然后排上灯笼果，最后卷起来。
二、鹅莓的主要作用
醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，维生素C、B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，每100克鲜果中含有维生素C200毫克，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。醋栗不仅可以生食，还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏等。
醋栗3月底发芽，6月中旬果实成熟。果实好吃但采摘刺手，然而放到嘴中刺却变得很软,风味极佳.醋栗的花和芽中含有芳香油，是良好的蜜源植物，还是极有观赏价值的园林树木。