浇足催薹水和催薹肥：浇水方面，每亩冲施25公斤硫酸钾型复合肥，15天后再施复合肥，大蒜采薹前停止浇水，浅锄松土，有利于采薹和保护叶片、根系。
浇足鳞茎膨大水，巧施膨大肥：采薹后要及时浇水施肥，喷洒养护叶片，追氮磷钾肥，并保持土壤湿润。
注意事项：大蒜抽薹期，需注重水肥供应，促进植株生长和健壮，同时，停止浇水几天，便于采薹，叶面喷洒氨基酸肥料，同时补充微量元素。
一、大蒜抽薹期怎么进行水肥管理
1、浇足催薹水和催薹肥
（1）可结合浇水每亩冲施复合肥25公斤，15天后每亩再冲施复合肥25公斤，因大蒜为喜硫作物，复合肥可以选择硫酸钾型。
（2）这个阶段通常每5～7天浇水一次。大蒜在采薹前3～5天要停止浇水，浅锄松土，使植株稍现萎蔫，以便“口松”，容易采薹。注意菜薹时保护好叶片和根系。
2、浇足鳞茎膨大水，巧施膨大肥
（1）采薹后的大蒜进入鳞茎膨大期，要及时浇水施肥，以延长叶片光合作用的时间，避免大蒜叶片早衰，影响鳞茎膨大。
（2）抽薹后，叶面可喷洒甲壳素、芸薹素、核苷酸复配磷酸二氢钾，间隔5-7天，养护叶片，防止早衰。
（3）此期追肥以氮肥为主，搭配磷、钾肥，每亩冲施尿素或硫酸钾复合肥15～20公斤。
（4）保持土壤湿润，以满足大蒜后期对水的需要，收前一周左右停止浇水，促进茎、叶部的同化物加速向蒜头转运，提高产量和质量。
3、注意事项
（1）大蒜抽薹期营养体生长迅速，叶片全部长出，叶面积达到较大值，蒜薹开始抽出，鳞茎也开始缓慢发育。
（2）这个时期要尽可能减轻叶片黄尖程度，以大水大肥催秧、催节、催薹，只有肥大水勤，才可以促进植株旺盛生长，使假茎长得上下通常粗，获得优质的蒜薹，有助于鳞茎的发育。
（3）如果这个时期缺水短肥，或水肥供应不及时，就会妨碍植株生长，使假茎和蒜薹下粗上细，采薹时因“口紧”导致难抽易断，还将影响鳞茎的发育。
（4）采薹前3～5天要停止浇水，使植株稍现萎蔫，以便“口松”，容易采薹。秋播蒜较春播蒜提早采薹7～10天，产量可提高数倍。
（5）在大蒜管理过程中要加强叶面喷雾氨基酸叶面肥，避免植株叶片黄化干尖，影响植株生长。同时补充中微量和微量元素，提高作物的抗病害能力，增产增收。
二、冬天怎么管理大蒜
1、及时破膜
（1）大蒜播种后一周左右变化开始发芽出苗，虽然大部分的幼苗都可以顶破地膜生长，但为了帮助所有的大蒜幼苗成功破膜，应该在出苗时人工破膜，避免幼苗破膜时间过长，导致大蒜茎秆受伤，影响生长。
（2）破膜的时候在每个苗穴处打出小洞即可，确保大蒜成功破膜。要注意的是，在破膜的时候不能损坏地膜，否则将会导致地膜失去效果。
（3）之后每天要定时检查，避免有未破膜幼苗，出现死苗现象。
2、清沟松土
（1）蒜田湿度不宜过大，要确保在大蒜的适宜范围之内。田间水分过多的时候容易导致大蒜沤根腐烂，引发病虫害，降低产量。
（2）因此在大蒜越冬的时候，要及时清理蒜田中的水沟，松软土壤，避免土壤积水，影响大蒜的生长。
（3）清沟松土还可以改良土壤的结构，提高土壤温度，促进大蒜根部的生长。在清理水沟的时候，要确保每条水沟互相连接，避免积水导致大蒜沤根。
3、肥水管理
（1）大蒜生长的营养需求量是比较大的，因此在冬季施肥工作是比较重要的。当幼苗长到3片左右的叶子时，要及时追肥，如果营养不足的话，大蒜极易出现黄叶、早衰的现象。
（2）在播种半个月左右后适当追肥，满足大蒜生长的所需营养。大蒜喜水，缺水的话会导致干尖黄叶，严重的时候死亡。
（3）浇水的时候要以小水滴灌为主，防止水分过多导致沤根腐烂。在雨后要做好排水工作，根据大蒜的生长情况适当浇水。
4、抗逆保健
（1）冬季的温度很低，大蒜的生长是会受到一定威胁的。因此为了在冬季确保大蒜安全越冬，在大蒜出苗后要适当喷洒抗逆剂，提高大蒜的抵抗能力，增强抗逆性，确保大蒜可成功越冬。
（2）提高大蒜的抗逆能力是很重要的，由于直接关系着大蒜的生长能力，如果抗逆性不足，其生长必定会受到一定影响，产量下降，品质不足，危害种植效益。