羽衣甘蓝有着丰富的品种，我们从它丰富的花色就能看出来。羽衣甘蓝是一种独特的花卉，它的叶子就是花，叶子为莲座状，组成一个大花朵，边缘的叶子为绿色，中间的叶子为紫色、黄色、粉色、白色等，它就像牡丹花一样美。
1、花羽衣甘蓝
花羽衣甘蓝是常见的品种，株形优美，花色艳丽，观赏期长。花羽衣甘蓝的耐寒性强，冬天也能观赏，它是花坛布置的重要材料，也可以盆栽种植。
2、阿培达
阿培达是从荷兰引进的品种，它的叶子卷曲度较大，所以花朵看起来更加柔美。阿培达的外层叶子是蓝绿色的，中间的叶子为紫红色，它的抗逆性极强，全年都能露地栽培。
3、东方绿嫩
东方绿嫩的叶色为深绿色，叶面上无蜡粉，嫩叶的边缘卷曲。东方绿嫩耐热、耐寒、耐肥、抽薹晚、观赏期长，春秋季节可以露地栽培，冬季需要在温室内栽培。
4、白罗裙
白罗裙羽衣甘蓝的心叶为乳白色，外层的叶子为绿色，想成鲜明的对比，它的叶子边缘微皱，呈波浪状。白罗裙羽衣甘蓝可耐－10℃低温，它的耐寒性是比较强的，而且该品种的抗病性好，种植后很少会生病长虫。