控制留种：选择无苦味黄瓜进行留种，避免苦味特性遗传至下一茬。
平衡施肥：幼苗期控制氮肥施加量，开花结果盛期，氮磷钾吸收比例为5:2:6，增施磷钾肥，避免偏施氮肥。
避免高温干旱：及时浇水，并且注意避免高温持续时间过长。
防治病虫害：做好病虫害防治工作，确保黄瓜生长发育良好。
一、大棚黄瓜有苦味如何处理
1、出现苦味的原因
黄瓜苦味的发生，是因为瓜肉中积累了过多的苦味素所致，造成瓜肉中苦味素过多的原因如下：
（1）施磷钾肥过少或施氮肥过多，易形成苦味瓜。
（2）低温弱照生长条件下，氮素化肥施量过多，结的嫩瓜不仅有苦味，而口感涩麻，由于大棚较低温度条件细胞透过性较低，致使对养分和水分的吸收受到抑制。
（3）大棚内高温持续时间过长，使植株同化能力减弱，损耗增多，黄瓜果实中积累苦瓜素。
（4）苦瓜素是在干燥条件下产生的。如大棚中空气湿度较大，而土壤湿度较小，就会使植株发生“生理干旱”。在这种情况下，大量的苦瓜素会从茎叶转移到果实中，产生苦味。
2、出现苦味如何防治
（1）严格控制留种
苦味黄瓜能遗传，所以在黄瓜将要成熟时，要取表层部分瓜品尝，选择无苦味的瓜留种。
（2）平衡施肥
幼苗期应控制施用氮肥，然后逐渐增加氮肥用量，到开花结果盛期，黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5∶2∶6，氮肥过多或磷、钾肥过少时较易产生苦味。
（3）避免高温干旱
①干旱时，较易产生苦味瓜，应及时浇水，防止干旱。
②防止高温地温在30℃以上的高温持续时间太长，否则苦味瓜会增多。
（4）积极防治病虫害
如果黄瓜生长环境恶劣，病虫害严重，黄瓜苦味就会加重。对于黄瓜常发病害，要早喷药保护。
二、如何根除大棚黄瓜苦味
1、选择良种
尽可能防止选用叶色深绿的品种，由于叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅的品种。
2、控制适温
当气温或地温低于13℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；大棚温度高于30℃且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
3、少施氮肥
氮肥促使叶色浓绿，应少施。可多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。
4、平衡施肥
（1）黄瓜开花结果期应平衡施肥，氨、磷、钾比例为5：2：6，同时应搭配根外施肥。
（2）叶面喷施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各喷1次；叶面喷施尿素溶液，在盛花期和盛果期每亩用尿素0.5公斤加水150公斤搅匀后喷施。
（3）叶面喷施细胞分裂素，在黄瓜花期前后喷2～3次细胞分裂素。
5、灌溉磁水
在水泵出口处安装磁化器，是灌溉水磁化。磁化水浇灌能阻止苦味素在瓜条里积淀，防止苦味产生。
6、棚内熏烟
在幼苗2～3片真叶时，棚内放淡烟（燃烧稻草、秸秆等），密闭2～3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。
7、避免伤根
伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种，起苗时尽可能减少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，锄地时应前期稍深，后期稍浅。