大头菜又叫什么菜
大头菜就是芥菜的一种，大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种，大头菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本植物，大头菜多在春秋播种，四季都有上市，但是秋、冬季上市的口感不如春季上市的口感脆。
大头菜又叫芥菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，地方俗称芜菁。大头菜在四川又叫蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、圆根、盘菜；大头菜在上海被称为大头菜；大头菜在宁波又叫踏君。
大头菜长什么样子
大头菜圆形或者球形，叶面有明显的纹路（叶脉），一层包裹着一层，整体颜色多为淡绿色，中心为白色，重量最重可达6斤，整体维生素含量高。
大头菜生长在什么地方
大头菜适合生长在湿度高、光照好的地区，而且大头菜有一定的耐寒性，可耐受北方的霜冻期，我国各地均有栽种，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜。
大头菜功效和作用
大头菜通过烹饪后口感最佳，常见的做法有末炒大头菜、大头菜炒土豆片、腌大头菜、炝炒手撕大头菜、大头菜炒粉丝，大头菜中富含多种膳食纤维，对于便秘的人来说，定期食用非常有利于排便润肠。