香菜耐寒最低零下1度，但最适宜的生长温度为17-20度之间，因此冬季养护时，最好将植株摆放在阳光充足、温暖的地方，如果室内温度较低，且无供暖设备，则可以用塑料袋置住植株，起到保温防寒的作用，并且等士壤干燥后，再浇灌一次透水。
香菜防冻方法
冬季养护香菜时，要保证室内温度在10度以上，如果室内温度较低，且无供暖设备，则可以用塑料袋置住植株，起到保温防寒的作用，并且给香菜提供阳光充足的环境，促使叶片进行光合作用。
香菜冬季怎么浇水
香菜在冬季对水分的需求量不大，因此养护期间，可以等士壤干爆后，!再及时浇灌一次透水，保持土壤微干即可，以免土壤长期处于湿润的状态，导致根系出现冻害，影响植株越冬。
香菜的士壤要求
香菜对土壤的要求不高，但在疏松肥沃、排水优良、保水保肥性强、富含有机质的土壤内生长，因此养护期间，可以用腐叶土、园土、细沙、有机肥混合配制养土，然后对土壤进行消毒处理，避免土壤内残留虫卵和病菌，不利于香菜根系健康生长。