麻椒产地与品种
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕色，味道重，特别麻，在川菜中占很大的地位。
麻椒成熟月份
一般情况下，麻椒树在春季一发芽就开花，并能很快结出小果，一般在每年的7-9月成熟，根据不同地区的不同气候，它的成熟时间也会有所不同。
秋天九月份花椒开始变成发红的颜色后开始采摘，尽快在1月份采摘完毕，否则它就会掉到地上，采收完了之后还要进行进一步加工，过一段时间才能上市。
麻椒一年四季都有吗
麻椒一年四季都有，可以直播，也可移栽，最简单的办法就是秋季把籽埋上即可，第二年春天就出苗了。
麻椒上市价格
每年的七月份到九月份是麻椒成熟的季节，这时候的味道也是最好的。干麻椒的市场价格在60-150元一斤，之所以会有较大差距，是与不同的产地和品质、品种、品牌有关。